7/10 Typhoon

進入夏天第一個颱風的假期，昨天晚上就發佈休假了，我們一直都是跟著放假的。 

起床時候聽到雨聲和風聲有一種安心的感覺，因為風沒有太大，想可能會是多出來的假，颱風天氣就都會想起跟以前男朋友談戀愛啊住一起的日子，因為一直是在餐飲服務都只有颱風假可以真正跟男朋友一起放假。 

作了英式bloomer，等第二次發酵的時間，再作了tartine的scone食譜，今天用上一次買的溼杏桃乾，用檸檬汁作了酸奶，結果比例調錯，用了中筋混合低筋。

7/9 公寓

今天去88朋友工作室，認識新朋友喬愛爾和黃子源，其中還是電視廚房紅人，都很可愛的人。

recipe : Tartine Bakery Brownies

烤箱預熱至350°F。

準備9“X13”玻璃烤盤與羊皮紙。

布朗尼：

3/4杯黃油

1磅苦甜巧克力，切碎

1杯減2湯匙的中筋麵粉

5個大蛋

2杯紅糖

1/2茶匙鹽

1茶匙香草精

在一個小平底鍋，融化黃油慢火。從火上移開，並拌入巧克力。如果來自牛油的熱不夠充分熔化巧克力，放回爐子上背面再過熱10秒，並攪拌，直到熔化。放至冷卻。

將麵粉放入一個小碗裡攪拌，擱置。

在一個中等攪拌碗（雞蛋，糖，鹽和香草）使用裝有攪拌器的混合器，高速打直到混合液變稠並顏色變白，拉起時自攪拌器上呈現寬狀並折回向下，（打得時間約4至5分鐘）。

用橡皮刮刀，加入巧克力，翻折的方式拌勻。

加入麵粉，並用橡皮刮刀很快但輕輕的翻折，這樣你就不會吧蛋糊弄消泡。

倒入麵糊到準備好的容器並用刮刀將頂部弄平滑。
如果您要使用堅果，均勻地分佈在麵糊上。

送進烤箱約25分鍾，直到上看起來稍微裂開，感覺中心還是柔軟的。

放至完全冷卻在鐵架上。

7/8 Beach

7/5 花市

櫻桃蘿蔔、百里香。

7/2 伊索比亞、薩爾瓦多、哥倫比亞。

「原諒我們，我們都還在找，而時間它只負責流動，不負責育你成長，不過你只需要傾聽，傾聽你的心。」—Baby song

失眠到早上，起床下樓看書和漫畫，去廚房煎了茄子烤了土司一起吃掉，然後一邊看書，餐廳很熱，不開冷氣所以會全身都是汗，吃完中藥又回到二樓休息，每天賴在家裡。

晚上帶了咖啡豆加班留在店裡煮，好像順利的煮出來了，克數跟時間都有控制好，希望接下來都順利，有咖啡明星老闆真好。

7/1 七月和智齒和咖啡

今天天氣很熱，一早看完醫生，逛了東門市場，吃完中餐之後，把最後一顆智齒拔掉丟掉了，十月就要出門了，班表也還沒有排好，晚上太晚喝了兩杯咖啡現在清醒和亢奮。

吃藥的人生。

6/30 漁夫

今天休假日，早上八點起床。

把法國書店的三明治說的漁夫tartine食譜作成三明治。

下午帶小帥哥復診，回家之後去游泳，今天隔壁水道在幫幼稚園的小小班上游泳課。

在水底下墊著很多張紅色的椅子，然後小小班他們背上背了迷你浮板，每一隻都好可愛，有很多日本小孩。

6/29 藍紋和蜂蜜

前幾天買了洛克福藍黴羊奶起司，作筆記：

是位於蘇宗爾河畔依山而建的洛克福爾小鎮，

只製作於在洛克福爾山區的洞穴裡，乳酪以特定的羊奶（規定要使用完全未加工的羊奶製作）在石灰岩洞裡經三至六個月熟成，是世界三大藍紋乳酪之一。

三大藍紋乳酪：

1.Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。

乳類：羊乳

原產地：法國

2.Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是英國具代表性的乳酪之一。

乳類：牛乳

原產地：英國

3.Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，也是義大利最具代表性的乳酪。

乳類： 牛乳

原產地：義大利北方的農村

6/29 Swimming poor 和 Hot pot

下班去了A泳池，原來今天營業到六點而已，移動到B泳池走了很遠的路，早就穿在Ｔ恤裡面的連身泳衣裡頭一直發汗，終於到了B泳池。

游完泳從地下一樓爬樓梯的時候突然想起來某一個人了，然後有點想念⋯。

昨天游完泳辦了新的大手機，被牽著走了，用消費填滿焦慮跟空虛真是不歸路。

6/27 buttermilk和泳池

tartine了，覺得厲害了。

在泳池裡面遇到一組爸爸正在帶著小學的女兒游泳，一面教她，小女生游的很優雅，手勢跟姿勢都好漂亮，看得出神，休息的時候，她跟著流行歌在水裡跳舞舞蹈真是可愛。

6/26 蛋

中藥配早餐。

6/23 粽子和海鷗

早起。

加熱食物餵小帥哥吃藥，幫他把頭罩拿掉休息一下，不會那麼癢了，下午要再去看一次醫生。

今天打掃日，吸了地，抹地板，把陽台洗乾淨，澆花，打掃完吃了肉桂捲的早餐，昨天晚上A來家裡，帶了她作的肉桂捲給我，給她無花果scone和大麵包。

白天作了無花果醬，先把無花果乾切細，然後打軟creamcheese加優格、楓糖、無花果全部拌勻。

昨天傍晚坐在店裡吧台看tartine的食譜，把currant scone食譜翻譯好了，後來一位大桌的客人看到書，和我們聊天，說他以前在舊金山時住在tartine隔壁，他說他每天都可以吃到很多還有免費的，因為tartine的員工在下班的時候會把東西送去他家，然後就開車離開（太開心噢），說漸漸的變得很多人，變得要排隊，他離開之後再也吃不到，他也有這本食譜，他說他幾乎作完了整本食譜裡的食物，下一次tartine。

6/22 桂冠美乃滋和Paul Hollywood's scones

「怎麼可以用桂冠美奶滋和巷子口不好的麵包作三民治。」

看醫生、樓下咖啡店、酒食書、晚餐、scone

Paul Hollywood's scone 材料：

1. 500g高筋麵粉

(500g strong white flour, plus little extra for rolling out)
2. 80g室溫回溫奶油

(80g softened butter, plus a little extra to grease the baking tray)
3. 10g 細砂糖、鹽(10g caster sugar)
4. 2顆雞蛋(2 free-range eggs)
5. 5tsp泡打粉(5 tsp baking powder)
6. 250ml牛奶(250ml milk)
7. 一顆雞蛋和一點點鹽巴，打散，塗抹於麵糰用(1 free-range egg, beaten with a little salt, for glazing)只能塗在最表層。

烘烤：
麵團桿成約2.5公分厚，用圓模切成圓柱狀，等待數分鐘讓泡打粉起作用，送入烤前麵團上刷上一層材料7.，用預熱至220度C的烤溫烤15分鐘至表面金黃。

6/21 雨天和報紙手拿包

今天也很早起來，週日。

大本又發霉。

 看著今天帶回家的手拿包，是不是有點太皺了⋯

6/19 恐龍和組合肉

⋯

中秋節前一日，店裡休假，早上和S.H一起看恐龍，男主角真是可愛，其餘的劇情都有點笨，放出去的翼手龍怎麼辦！？但是還是舒壓了。 回了傍晚新店，和家裡一起吃飯，每一次聚餐還次一次挑戰，感覺一切還是太緊張了，爸爸跟姐夫還是不太有交集與對話⋯。

6/17 超大麵包和油和水

6/16 植物包裹和Paul Hollywood的bloomer

今天9點多起床，把家裡的事情辦好了，認識了一位新鄰居。

事情辦好去吃了很久沒有去的早餐店，早餐店的狗狗坐在我的旁邊癡癡的看著我。
下午在家裡作了上次存起來的一個麵包食譜，一位英國廚師Paul Hollywood的食譜，是用鹽巴橄欖油作成的bloomer，需要兩次兩個鐘頭的發酵，等的時候去游了泳，回家把他整型然後把上次龍蝦派對的起司都包進去了，一直都吃不完，第二次發酵的時候去逛了街，回家發現他變的不尋常的大顆，進烤箱烤好之後底部的烘焙紙都黏著了，怪怪的，明天早上可以把它切開了，晚安喔。

note:我也要把m北上的事情筆記一下，那一天的早上去了麵包工作坊天氣很熱，接著等到晚上和m吃了晚餐，所有的事情還是像m信任老闆一樣，吃了雞蛋與馬鈴薯和烤花枝、高粱香腸、紅心芭樂還有烤雞，喝的紅酒是toscana跟santa babara syrah（需要記下來用功）。

6/12 我們或多或少都是騙子。

「沒有任何文字能寫出真相，真相只存在現實生活之中。你就是真相，你理應就是真相，你的演技比真實更真，你演了什麼，真相就是什麼。真相不存在，藝術就是謊言，一個漫天大謊，我們或多或少都是騙子。」- Underground

6/9 叔伯日與scone

一定還是大叔獲勝的。

配料為8全麥藍莓烤餅：

2杯麵粉
1 1/2茶匙發酵粉 
1/4茶匙小蘇打 
3/4小匙細鹽 
1/8茶匙肉桂
1/8茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
2湯匙白糖
4盎司冰冷的黃油
1杯藍莓
3/4杯新鮮鮮奶油

- 425F.for約20-25分鐘，

或直至充分變褐色和藍莓果汁開始從頂部和側面汩汩流出。


另外也看到另一個廚師食譜，是英國的有名的廚師 Paul Hollywood.

材料：
1. 500g高筋麵粉，另準備一些麵團整形使用(500g strong white flour, plus little extra for rolling out)
2. 80g室溫回軟的奶油，另準備一些塗抹於烤盤上(80g softened butter, plus a little extra to grease the baking tray)
3. 80g 細砂糖(80g caster sugar)
4. 2顆雞蛋(2 free-range eggs)
5. 5tsp泡打粉(5 tsp baking powder)
6. 250ml牛奶(250ml milk)
7. 一顆雞蛋+一點點鹽巴，打散，塗抹於麵糰用(1 free-range egg, beaten with a little salt, for glazing)

烘烤：
麵團桿成約2.5公分厚，用圓模切成圓柱狀，等待數分鐘讓泡打粉起作用，送入烤前麵團上刷上一層材料7.，用預熱至220度C的烤溫烤15分鐘至表面金黃。

6/7 週記

今天週末結束，這些是我生活裡的大大小小的女孩子。

今天早上把上禮拜買的白蘆筍煮了，已經老了，削皮然後水煮，烤箱烤，水裡加醋加蛋，然後胡椒鹽巴，吃掉，出門上班。

5/31 Lobster Volcano Boom

這禮拜怪怪的，大家都在調時差的感覺。

小廚神beti想要煮龍蝦通心粉給大家吃，週六大家都到家裡來吃飯，集合了10個人，八隻龍蝦，兒子智海激天也擺小書攤位太多天沒有休息還是來吃了。

聽到自己在電話或是影片裡面說話的狀態還滿像智障的。

5/27 密西西比洲醫學和重慶南

今天週三。

早上10點起床，下樓早餐喝了牛奶，也弄給小可愛吃，今天好像很多事情要作。

作了車去店裡，等待水電師傅來幫忙我看水管，在店裡一邊喝咖啡跟吃吐司，然後書包來了一下店裡，今天她們家把二姐嫁出門了，看到相片裡面她的媽媽哭了，然後帶她去逛了店後面的雜貨店，今天買了香水，叫做 Mississippi Medicine 密西西比洲醫學（帥帥的），查出資料是在說關於13世紀時候，密西西比洲的印第安人進行重要儀式時候或是草藥醫學用的植物（重要儀式時用的藥草和治療病痛的植物是ㄧ樣的，而且他們在向大地或雨林採藥時，會獻祭，希望大地給予，然後也承諾植物會回歸大地）香料、木頭植物還有焚香的味道，總之我還是一直買⋯。

水管的事情今天沒有解決，去了環河路附近，要找新的冰箱，坐車過去，應該沒問題了，下了訂單。

在準備更換設備的同時，其實想著店還會繼續一直一直下去嗎，一直猶豫。

5/23 SUPER BAD

最壞的一天，壞透透﹏所以衝去剪頭髮。

我想去海邊去渡假村去villa跳水去跳舞去喝雞尾酒去吃西餐。

我真是健康。

昨天回新店，我爸爸我媽媽我姐姐我姐夫我奶奶90歲了幫他過生日，我覺得我們家是小丸子家。

5/22 Like a Diamond

今天下雨天的歌，大概是前幾名喜歡的女生聲音。

5/20 灰塵跟睡覺

大本一夜沒有睡，太癢了，早起趕在中午前幫大本掛了號拿藥，等了兩天，員工一直不回覆我，好像談戀愛，要分手不說，我也不想和你交往了，還等我開口，真的認真交往起來的話很麻煩。 

大掃除，睡覺，做麵包。

5/17 貓貓

派對隔天，餐館老闆餐廳再度開起來了，下班之後的喝一杯變成喝了兩支酒⋯ 
又買了一支在公園喝。 晚安。

5/16 家政和生日

啊～生日了，33歲。
 今天大概是可以任性一整天，但是算了，好累人，提早打烊在晚上七點，晚餐和k、s、c一起去吃了公司附近的中式的餐廳。

 吃飽之後去了d家的派對，沒想到很多很多人，開心又怪怪，怪怪又開心，玩到早上才回家。

 許了三次x3個願望。

5/15 paper

今天一早去看了紙的展覽，佈置策展的很好喔，天氣好熱。

5/13 la focaccia食譜

今天週三。

昨天半夜把佛卡夏做好了，幼稚園等級的麵包噢， 食譜是梅森凱瑟的食譜。

完成了，早上吃了一點點，應該是好吃吧，晚上可以送給Ｂ和3。

今天有個黑暗之心，大概是越老越任性，生日在即就會這樣子。
太久沒有運動了，需要一點正面發洩，拿了泳衣跟盥洗用品去了附近游泳，游了半鐘頭，出泳池前在運動中心附設的健康書櫃（滿滿的黴菌的書櫃）偷了一本書，舊版的1984，走去附近的咖啡店，新開的咖啡店但是沒有太喜歡，但是有面窗的吧台很好，在鬧區所以都很吵，看了書的前面一些，很喜歡。

回到家睡倒在床上，不小心睡過頭，遲到了約會飯局，真不好意思，但是很開心，好久沒有看到3，今天聚會一下子而已，謝謝她們。


Focaccia食譜：


新鮮迷迭香4枝
橄欖油30公克
（另外還要很多的橄欖油要拿來填麵包表面，凹洞）
高筋麵粉500公克
攝氏20度的溫水330公克
酵母
（天然酵母液種100公克，或天然酵母粉25公克 新鮮酵母7公克，我用速發酵母3.5公克）
粗鹽10公克
粗鹽1撮

前置準備工作：

摘下迷迭香葉子，與橄欖油混合1，置於室溫下浸泡12小時，或是平常就備好的香料橄欖油更好。
預熱攝氏230度。

1.拿ㄧ個大鍋在裡面注入水、酵母拌勻，再加入鹽，橄欖油及迷迭香，攪拌均勻。
倒入麵粉，拌勻後移至台面揉麵（手揉約15分鐘）。
揉麵直到麵團變得柔軟且平滑，然後把麵團收攏成圓球狀，在剛剛的鍋裡塗上橄欖油放入麵團，蓋上一塊略微濕潤的布，進行基礎發酵，2 小時。
發酵一小時時，將麵團翻壓。
發酵後麵團體積呈增加一倍。

2.把麵團放在鋪了烘培紙的烤盤上，然後用手指延展麵團，厚度平均，直到鋪滿整個烤盤。
再覆蓋保鮮模，蓋上一塊略微濕潤的布，進行二次發酵，1 小時30 分鐘。

3.拿另一烤盤放入烤箱下層（等等要裝水蒸烤用），然後進烤箱前20分鐘打開電源預熱至攝氏230度。

4.發酵完成，用手指在麵團表面戳很多很多洞，再撒上粗鹽和香草，在小洞裡和表面注入少許橄欖油。

5.放入烤箱前，在下層熱烤盤上注入50 毫升的水。

烘烤15 -20分鐘，完成，明天有早餐了。

5/12 果汁

5/10 甜蜜點

今天星期六，一早從台南回到家，洗了澡再出門上班，咻咻。

今天忙忙忙，新人來了第二天（她有聰明），今天我們都已經虛脫了，下班之後去了在地下室的超市購物，搭小黃回家休息。