recipe : Tartine Bakery Brownies

烤箱預熱至350°F。

準備9“X13”玻璃烤盤與羊皮紙。

布朗尼：

3/4杯黃油

1磅苦甜巧克力，切碎

1杯減2湯匙的中筋麵粉

5個大蛋

2杯紅糖

1/2茶匙鹽

1茶匙香草精

在一個小平底鍋，融化黃油慢火。從火上移開，並拌入巧克力。如果來自牛油的熱不夠充分熔化巧克力，放回爐子上背面再過熱10秒，並攪拌，直到熔化。放至冷卻。

將麵粉放入一個小碗裡攪拌，擱置。

在一個中等攪拌碗（雞蛋，糖，鹽和香草）使用裝有攪拌器的混合器，高速打直到混合液變稠並顏色變白，拉起時自攪拌器上呈現寬狀並折回向下，（打得時間約4至5分鐘）。

用橡皮刮刀，加入巧克力，翻折的方式拌勻。

加入麵粉，並用橡皮刮刀很快但輕輕的翻折，這樣你就不會吧蛋糊弄消泡。

倒入麵糊到準備好的容器並用刮刀將頂部弄平滑。
如果您要使用堅果，均勻地分佈在麵糊上。

送進烤箱約25分鍾，直到上看起來稍微裂開，感覺中心還是柔軟的。

放至完全冷卻在鐵架上。