5/13 la focaccia食譜

今天週三。

昨天半夜把佛卡夏做好了，幼稚園等級的麵包噢， 食譜是梅森凱瑟的食譜。

完成了，早上吃了一點點，應該是好吃吧，晚上可以送給Ｂ和3。

今天有個黑暗之心，大概是越老越任性，生日在即就會這樣子。
太久沒有運動了，需要一點正面發洩，拿了泳衣跟盥洗用品去了附近游泳，游了半鐘頭，出泳池前在運動中心附設的健康書櫃（滿滿的黴菌的書櫃）偷了一本書，舊版的1984，走去附近的咖啡店，新開的咖啡店但是沒有太喜歡，但是有面窗的吧台很好，在鬧區所以都很吵，看了書的前面一些，很喜歡。

回到家睡倒在床上，不小心睡過頭，遲到了約會飯局，真不好意思，但是很開心，好久沒有看到3，今天聚會一下子而已，謝謝她們。


Focaccia食譜：


新鮮迷迭香4枝
橄欖油30公克
（另外還要很多的橄欖油要拿來填麵包表面，凹洞）
高筋麵粉500公克
攝氏20度的溫水330公克
酵母
（天然酵母液種100公克，或天然酵母粉25公克 新鮮酵母7公克，我用速發酵母3.5公克）
粗鹽10公克
粗鹽1撮

前置準備工作：

摘下迷迭香葉子，與橄欖油混合1，置於室溫下浸泡12小時，或是平常就備好的香料橄欖油更好。
預熱攝氏230度。

1.拿ㄧ個大鍋在裡面注入水、酵母拌勻，再加入鹽，橄欖油及迷迭香，攪拌均勻。
倒入麵粉，拌勻後移至台面揉麵（手揉約15分鐘）。
揉麵直到麵團變得柔軟且平滑，然後把麵團收攏成圓球狀，在剛剛的鍋裡塗上橄欖油放入麵團，蓋上一塊略微濕潤的布，進行基礎發酵，2 小時。
發酵一小時時，將麵團翻壓。
發酵後麵團體積呈增加一倍。

2.把麵團放在鋪了烘培紙的烤盤上，然後用手指延展麵團，厚度平均，直到鋪滿整個烤盤。
再覆蓋保鮮模，蓋上一塊略微濕潤的布，進行二次發酵，1 小時30 分鐘。

3.拿另一烤盤放入烤箱下層（等等要裝水蒸烤用），然後進烤箱前20分鐘打開電源預熱至攝氏230度。

4.發酵完成，用手指在麵團表面戳很多很多洞，再撒上粗鹽和香草，在小洞裡和表面注入少許橄欖油。

5.放入烤箱前，在下層熱烤盤上注入50 毫升的水。

烘烤15 -20分鐘，完成，明天有早餐了。