note:單位換算

一般常見量匙份量如下:
1大匙(1T)=15cc       1/2大匙(1/2T)=7.5cc       1茶(小)匙(1t)=5cc 1/2茶匙(1/2t)=2.5cc 

重量換算:
1台斤=600g=16兩 1 兩=37.5 g
1 磅=454g=16盎司(oz)=1品脫(pint)
1盎司(oz)=30g

容積換算:
1 杯=240 cc=16大匙=8盎司(ounce)
2杯=480cc=16盎司(ounce)=1品脫(pt)
1 大匙(Tablespoon)=15cc=1/2盎司(ounce)=3茶匙(teaspoon)

各式各樣材料重量換算
麵粉1杯=125g      1杯水=240g =240cc       細砂糖1杯=200g       糖粉1杯=120g      蜂蜜1杯=340g
糯米粉1杯約120g   綠茶粉1大匙=6g
玉米粉1大匙=12g 奶粉1大匙=7g  無糖純可可粉1大匙=7g   蜂蜜1大匙=22g   楓糖漿1大匙=20g
細砂糖1大匙=15g    低筋麵粉1大匙=10g   在來米粉一杯=130g  太白粉1大匙=10g
肉桂粉1大匙=6g   奶油1大匙=13g   蘭姆酒1大匙=14g   白蘭地酒1大匙=14g
鹽1茶匙=5g   速發酵母1茶匙=約2.5-3g   泡打粉1茶匙=3g   小蘇打1茶匙=2.5g  塔塔粉1茶匙=3g
奶油1小條=113.5g   奶油4小條=1磅   1杯植物油=16大匙=220克       1杯白米=145克

雞蛋重量及蛋黃蛋白的比例:
一顆蛋約50g 蛋黃17g 蛋白33g

烤盒圓模容積換算:
1吋=2.54cm
如果以8吋蛋糕為標準換算材料比例大約如下:6吋：8吋：9吋：10吋=0.6：1：1.3：1.6
6吋圓形烤模份量乘以1.8=8吋圓形烤模份量
8吋圓形烤模份量乘以0.6=6吋圓形烤模份量
8吋圓形烤模份量乘以1.3=9吋圓形烤模份量
圓形烤模體積計算:3.14x半徑平方x高度=體積

如何換算圓形烤模比例份量? 
1吋是2.54cm  7吋的烤模是7x2.54=18cm  半徑就是9cm
圓形烤模體積計算: 
3.14x半徑平方x高度=體積 3.14x9x9x6(大概)=1526
7吋的烤模體積就是1526 CM3
8吋的烤模體積是1884 CM3
1526/1884=0.8  所以8吋的蛋糕乘以0.8就是7吋的  以這樣的方式就可以換算任何的烤模~
方形烤盤體積計算:
烤盤厚度使用2cm高計算 長x寬x高度=體積

3/31 「Le week-end」老夫妻遊 pairs

日記note ：

「大怪怪、中怪怪丶小怪怪。」

note:無花果餅乾 Figolus

前陣子在超市買到的餅乾，突然也看到食譜記一下，發現歐美國家食譜常常都是tea spoon和cup，要換算。


餅乾麵衣：

1 1/2杯麵粉

1茶匙發酵粉

1/4茶匙粗鹽

10湯匙（1 1/4棒）黃油，軟化

2/3杯紅糖

1大雞蛋

2茶匙香草精

無花果餡：

1英鎊無花果幹，切成小塊

1/2杯水

作法：

1. 麵粉，泡打粉和鹽一起攪拌碗。擱置。 

2. 室溫黃油和紅糖在一個大碗裡（或碗裝有槳的攪拌機），直到蓬鬆，約3～5分鐘。

3. 加入雞蛋，香草，直到結合。

4. 攪拌麵粉混合成黃油混合物，直至充分混合。麵團會很柔軟。舀出來到一片保鮮膜，形狀為圓盤，並冷藏至少4小時或過夜。

5. 同時，結合無花果和水在平底鍋裡。把水燒開，讓水煮沸，直到無花果已吸收它。如果你的無花果是非常乾燥和堅韌，你可能需要使用更多的水和煮較長時間才能使無花果軟化。

6. 轉移無花果到食物處理器，直到混合物完全光滑。允許填充冷卻。

7. 烤箱預熱到325？F。將一大塊羊皮紙上的工作表面和寬鬆麵粉吧。麵團很軟。分割冷凍麵團分成4塊。放置一塊麵團在羊皮紙並返回到其他人的冰箱。

8. 通過在工作表面（輕敲表面上的4個邊，直到它們形成一個矩形）平方它塑造一塊麵團成長方形。麵團擀，停止頻繁，以確保它不乘12英寸長粘在羊皮紙，成長的長方形，約4英寸寬。警惕抬起麵團和reflouring到嚴防死守。這將使你去的生活更輕鬆。

9. 舀圖填充成糕點袋或塑料拉鍊頂袋，一個角落切斷。管的填充在一個1英寸帶材向下麵團矩形的中心。您可能需要拼合填充了一下 - 它更容易做到這一點，如果你動用你的手指插入一些水第一。折疊麵團的一側上的填充，那麼其他。摁倒在煤層將其關閉。使用羊皮紙，翻轉餅乾翻轉，縫邊下來。刷任何多餘的麵粉過羊皮紙，而你重複此步驟與其他3塊麵團小心 翼翼地轉移到一個烤盤和冷藏。

10. 烘烤約16分鐘，或直到麵團不再發粘的，並已開始棕色周圍的邊緣。

11. 而餅乾卷仍然溫暖，要么將它們轉移到一個砧板（大鏟幫助），或直接切斷他們的烤盤。切成1 1/2～2英寸的餅乾。您可能需要擦去你的刀，每隔一段時間 - 充填是相當粘在這一點上。

12. 立即將餅乾在內側的塑料拉鍊頂端袋單層並關閉袋。這似乎是違反直覺的，但是為了保持餅乾柔軟，像真實的東西，他們需要蒸汽。完全冷卻的餅乾。從袋中取出它們並放置在一個密封的容器。它們可以保持在室溫下，長達2週。

3/28 大本和西洋梨

今天週末第一天，白天又睡過頭了，最近鬧鐘我都聽不到。凌晨五點多時小帥哥叫醒我好像是想要吃飯，沒有理他，我把他抱進來棉被裡，發現他好像更瘦，天還沒有亮，下樓看到碗裡還其實都還有食物，又回樓上睡覺，覺得是在挑食還是身體不舒服我沒辦法知道。上班遲到一下子，早餐吃了兩個西洋梨和一個李子。今天也一點點忙碌，店裡客人好安靜，我們也一樣安靜工作（臉臭臭），直到有一桌媽媽小孩來坐，店裡就轟轟轟的了，交班的時候想要回家看一下小帥哥，陪他吃一下飯，換了班，回家看他，回家前去超市買了清雞肉，回家弄給他吃，好像要少量多餐，每一次很急著吃罪候都吐了，週一帶他去看看醫生，心裡會害怕。今天也去D店裡找他們，聊了天呆了一下子，中間講到神明，信仰安心的事情，聽到虔誠的阿公或是阿嬤，就覺得可愛，呆一下子就回家了，今天攻擊性有點多，明天看展覽要早起，晚安。

3/27 avocado早餐和動物

八點起床，今天要繼續上班，補上一些班。

下樓一樣去廚房煮小可愛跟自己的早餐，廚房烤箱上水果藍裡的酪梨已經軟了可以吃了，我學會切她的新方法了，早餐麵包配了青菜炒蛋鱷梨鷹嘴豆泥。

幫公司的大和買了新的食物，所以搭了計程車上班，順便也趕路，店裡頭白天也忙碌了一下，幾乎客滿了，晚上就不太忙碌。

寫寫最近幾個月的流行資訊，咖啡廳、餐館、早中午餐的每家店，尤其是前兩個，客人喜歡等餐點涼掉再吃，等咖啡冷掉再喝，然後集合他們拍上空照。

累了，今天晚安。

3/25 Hummus豆泥和下雨天

這裡書桌前面的窗戶外面。

今天公休日，今天也下雨，而且變得更冷了，昨天很晚睡，在D家裡看了fight club 然後再沙發上面呆到3點多，睡到中午起來，煮了很多早餐吃。
昨天記錯上班日子提早半小時去公司，所以去了附近超市，買到鷹嘴豆。

早餐午餐吃了很多很多麵包，荷包蛋豆泥的麵包還有豆泥鮪魚的麵包，還吃了在香港c給的橘子巧克力餅乾和一顆西洋梨⋯

作鷹嘴豆泥，食譜是：
1/
鷹嘴豆半碗
芝麻醬、花生醬各一匙
小茴香仔
墨西哥香料紅椒粉
大蒜
萊姆半個
一點鹽
2/
橄欖油
墨西哥香料紅椒粉
胡椒
香菜

把鷹嘴豆泡隔夜，在鍋裡煮半小時左右，軟了之後，撈幾湯匙完整的豆子起來放旁邊備用，（煮豆子的水要留和豆子差不多高度）然後把全部1的調味料加進原本大鍋裡去，用手持食物調理機把他們都打成泥，變成滑滑得泥狀就好了（太乾的話再加一點水，太溼做好之後再放在鍋子裡加熱收乾），最後把他們盛出盤子裡，把旁邊備用完整的豆子撒表面上或是拌進去一些，在把2都淋和撒在豆泥上面，撒之前豆泥可以先用湯匙背面畫幾圈旋轉的溝槽，反正還是需要美術，好了。

（一直出不了家門，還在店腦前面打字）
我要出門了。

3/23 納豆細捲和陳列

今天週一，終於下雨天，可是沒有下在水庫上面。

昨天玩到凌晨3點多，睡到11點，起來之後煮了貓食，這次煮菠菜、小魚、雞肉還有小馬鈴薯，綠綠的看起來很有食慾。

然後接著煮自己的早餐還是午餐，昨天請s幫我買了百貨公司樓下麵包店白吐司，今天配練習中的香港炒蛋和菠菜還有花生醬吐司，前幾天買的電水壺也寄來了，真的很喜歡購買家電類的東西。

在家裡呆了很久出不了門，洗好澡，走路去百貨公司的書店拿書，先下樓去買麵包，在美食街裡面遇到Ｓ在吃飯，吃納豆細捲，好像每天我們都在那邊鬼混一樣。

買了雜誌和一本村上龍的書，還有椰子油，還有土耳其蜂蜜麵包，還幫忙從超市裡帶了超大生魚片便當（大概三個便當那麼大）去給大家，到Ｄ店裡面，今天組裝新桌子，有新氣象，幫忙擺設陳列、東西移來移去，他們說是那裡是陳列體驗營，滿開心的，大家真的都是那麼熱心，呆到了11點多，累了，走路返家。

香港旅行(1)

香港行四天三夜，只是想要跟著去休息，D去擺攤，我去買畫（幻想生活），吃東西和去見朋友還有假裝跟拍的助理攝影，每一次出國也都幻想以後過得生活⋯。

3/22 三個小泉今日子

昨天的三個小泉今日子與昨天的酒醉的鬼打牆一樣是健健美+3奪冠。

3/21 Babel

「溝通不只是說說而已，同時也是肉體上的反應，以千惠子這個日本少女的例子來說，除了缺乏母愛，還受苦於無法言語，當聲音無法作為表達時，身體成為工具，用來當作武器或是邀請。」

一（2006） babel 阿利安卓·崗札雷·伊納利圖

3/18 打掃和平底鍋鬆餅

今天接近十點多起床，吃了零食當早餐，就開始收拾房子，到處都是灰塵，吸地拖地，擦擦桌子。

整理好之後，跟小可愛玩、讓他們在陽台曬太陽，去洗了澡，坐下來已經是下午兩點多。

中餐用平底鍋煎了鬆餅吃，因為店裡的鬆餅機壞了，機器送修了所以剩下很多調好的麵糊帶回家，把平底鍋加熱塗了一點點奶油，煎了三塊鬆餅，順便煎了一顆荷包蛋，煎好的鬆餅上抹了蜂蜜和有鹽奶油一起吃。吃完中餐一不小心又回去睡了覺，睡到晚上的七點多，換好衣服出門去了書店和咖啡店。

（前天回家的，香港的這趟短暫旅行太開心，c的朋友們都很可愛，有這樣子相遇真好。

一回家進了門，s和k在家裡等著我，有人等門真好，拜託s幫我照顧的小可愛也很好，看到我他們有些生氣的感覺，太久沒有回家和一進門沒有先跟他們玩⋯所以生氣了，晚一點時候才合好。）

3/11 愛情和1982年

今天週三。

好像睡得不夠（這還是出發前的日記），明天再進公司一天就要出發香港了，把攝影集拿出來看，荒木經惟和荒木陽子的這段愛情還是喜歡。

一本是他們結婚十週年時候，紀念旅行的攝影集，去年到東京的時候在二手書店裡買到的初版，印刷日期是1982年，是我的出生年份。

3/9 咖啡、tartine、書店和啤酒

今天週一。

今天休假，早餐煮了麥片牛奶，下午時去了從前永康街咖啡老闆的新店面，一進門見到很久不見的老闆真好，一切好，位置安排、還有傢具和廁所都很好，一樣開放的大廚房在店裡頭，點了熱咖啡和酪梨乾辣椒的tartine，離家裡好近真的太好了。

今天也是拜訪的日子，今天一路上，先在咖啡店裡遇到k，還遇到一些朋友，後來一個人回家時匆匆的去了書店買書遇到了雜誌店老闆，和他回了書店，開幕之後也一直還沒有拜訪他，店裡也都很好，書店和大家合作，傢具店和選貨的店，老闆都和大家合作，覺得很佩服。
剛剛就看到一個啤酒廠商老闆說“好學生都是同一國的”（哈哈，無可否認），也有一直覺得我就是個真正的壁花小姐，之後在樓上新的啤酒吧喝了兩杯啤酒，也是新的店，和W還有K。

3/8 節日和香水

今天週日。

中午開門到下午兩點的時候幾乎就坐滿了，最近大家帶著電腦來這的比例越來越高，我討厭電腦啊。

下午交班的時候離開店裡去散步，去看看後面鄰居的新店面，問我怎麼有空，說人手夠了我出來走走，接著被問說壓力很大嗎，大啊，當然大，煩惱也真夠多，他們能理解的。
他們進了的一個品牌的香水，我都很喜歡，一邊試一邊想著銀行戶頭以及信用卡額度，最後還是買下來了。
香水的名字是“BURNING BARBERSHOP”燃燒的理髮院，這麼帥氣的香水名字，一定得買下來了，有一點點燒焦的味道太好了，說明文字裡面說了一段故事由來：

"A fire broke out in the Curling Bros. barbershop in 

Westlake, N.Y. in 1891. All the shaving tonics with their 

spearmint, lime, vanilla & lavender burned. A charred 

bottle was found half-full. It smelled like this."

（沒有全身而退，身上香噴噴買了一罐回到店裡去繼續顧店。）

3/4 深色頭髮和晚餐

今天是店的公休日，以週來算計的一個又一個通過。

早上煮了牛奶咖啡和烤了昨天買的綠色佛卡夏，切一半放了正方形立體方塊的起司在上面。

下午約好要去剪頭髮，吃完早餐之後把帳單都拿出來還有一些沒有處理的款項，太多的支出太少的收入，但總是常常讓自己過得富裕⋯。

今天把頭髮弄回了深色，剪掉一些，好像怪怪的，每次離開沙龍之後都只想趕快回家再檢查一次是不是適合自己，還有身上的衣服對不對。

晚餐走去工作室和大家一起吃了晚餐，今天她們準備了煎鱈魚和很多的季節蔬菜拌cousecouse好好吃，今天是第一次吃到庫司酷司。

3/2 「這內餡從來不會在塔皮烤好前先烤好。」

今天週一排了休假，還是煩煩的，早上起了很早。

下樓幫小可愛小帥哥切了南瓜跟胡蘿蔔蒸熟，晚一點要記得去超市買牛肉，早餐煮了麥片還有青菜跟煎蛋，然後繼續把家裡頭的家具配置到可能正確的位置上。

中午Ｄ和G要來家裡附近，撥電話來說要一起吃中飯，請我帶他們附近吃，下午一點的時候他們辦好事情，我下了樓跟他們會合，走去了要跨過大馬路的另一頭去吃了雞肉飯，後來吃完午餐回到我的家裡，今天要完成的事情是為接下來的旅行的機票及飯店弄好。

不知不覺弄好事情已經到晚上快要7點，一天又過去了，各自回家之後，下樓去了超市買了牛肉把小可愛們的晚餐也煮好了，我也跟著它們吃，他們今天吃南瓜蘿蔔牛肉濃湯。

現在正在看 Pierre Herme 大約看了1/2了，真的太有趣，一些步驟裡句子寫到「你的目的是要把材料混合在一起，而不是打發它們。如果你把太多空氣打入內餡裡，他在烤箱裡會膨起後再塌陷—這不是悲劇，但也不迷人。」或是「不要擔心要如何檢查內餡—這內餡從來不會再塔皮烤好前先烤好。」其實食譜作者有兩個人，一位是他，一位是描入紀錄寫字的Dorie Greenspan，這麼幽默的說話方式跟句子到底是誰說的不知道啊。