note:1230 看看

在你還沒找到生意夥伴以前，不要開。
你們要真的都懂。
Thomas Keller不會瞬間變Thomas Keller，他一定有懂外場的人。
Noma也不會瞬間變Noma，任何小館子都是。
然後要認知到，你開了館子你就都在這裡，
除非你出去開變成大生意的老闆，
不然你每天就是面對這些狗屁事，
開西餐又很複雜，不能只做一樣的東西，要時時變換。
現在的環境不適合nobody開店，
除非你獲得某種機會，比方說房子不用錢，或有一幫夥伴，
否則在沒有一套系統跟生意夥伴以前，再小都不要開。
而且要設定長久的目標，
要做台北沒有的東西或亞洲沒有的東西，做原創的概念。
你應該要用年輕的本錢，去多一些地方工作，
甚至培養人的信用以及能力，太年輕開店不是好事。

開店最大的問題是你要面對你自己，
你能不能每天這樣過下去。

— 貓下去，陳陸寬

12/30

今天週一，忙碌在忙碌。

下了班，讀到的詩：

The Waking
BY THEODORE ROETHKE

I wake to sleep, and take my waking slow. 
I feel my fate in what I cannot fear. 
I learn by going where I have to go.
We think by feeling. What is there to know? 
I hear my being dance from ear to ear. 
I wake to sleep, and take my waking slow.
Of those so close beside me, which are you? 
God bless the Ground!   I shall walk softly there, 
And learn by going where I have to go.
Light takes the Tree; but who can tell us how? 
The lowly worm climbs up a winding stair; 
I wake to sleep, and take my waking slow.
Great Nature has another thing to do 
To you and me; so take the lively air, 
And, lovely, learn by going where to go.
This shaking keeps me steady. I should know. 
What falls away is always. And is near. 
I wake to sleep, and take my waking slow. 
I learn by going where I have to go.

為了睡去我醒，慢慢醒，不著急。在安然的不懼怕裡，我感覺到自己的命運。在必然的旅途中，我學習。我們靠感覺來思考。還有什麼該知道的呢？我聽到我的存在眉開眼笑地跳舞。為了睡去我醒來，慢慢醒來。

12/26 週四

今天進了店裡，下午生意一些些好，太冷了，大家都來喝熱熱的，我想要認真上班。
今天進了新的酒，黑色的貓頭鷹，很好喝，酒精有8％，太符合我的需求了。

晚安，明天想要早起。

12/17-25 這些日子之間的心裡面

（日記停留在那一天翊綺在銀行裡的那天。）

這陣子，店裡的夥伴都虛弱，我心裡混亂，我的家裡我的新裡面都混亂我的店也混亂，新家混亂，祕密的混亂。
貓咪的離開，覺的是我的混亂造成，開了公司的人不能混亂，別的人總是會以為你沒事沒事。
一切的亂源是些祕密，無所謂了，pass了，今天整理家裡，現在開始把日記寫回來，要讓身體回覆體態，健康，準時點睡眠，準時起床，不吃多，不嗜甜⋯
這陣子，有人因為虛弱而倒下，有人因為混亂而更加混亂，這陣子我去參加了同一天生日的男生的喜酒，餐館再度開幕，讓我興致缺缺，店裡持續的潮濕漏水，面試了一個新的女生，好像不合適彼此，咖啡課持續上課，進入了尾聲，聖誕節也到來，去了花市，做了花圈，聖誕節放了連續假期兩日，（我的心其實不安，但是總想逃避。）平安夜參加了杭州南路派對，可是持續的下著雨，好冷，如果再暖一些就好，派對裡吃了火雞吃了食物，肚作了薑餅，很好吃。
持續上班，做了那些事情不太記得了，只是家裡也跟著混亂，大島也有些怪怪，帶他去看了醫生，希望他健康，新家的事情也持續的再跟師傅溝通，我需要更明確的都東西給他看，啊。
今天去看了場電影，就是混混亂亂的女孩“France ha”，看了有點焦慮心裡慌慌的，今天整理了家裡，明天不要再混亂，晚安了。

12/16 自己顧店，週一

（寫昨天日記。）

昨天一早去拿了豆子，舒華正在遛狗妹妹，很可愛他們。
去了店裡準備要開門時候，請新的妹妹去換零錢，出門前看見他在吃藥，他出了門後打電話回來說肚子痛在銀行休息，本來覺得應該休息一下就會回來，可是覺得怪怪的，我就出門去找她，發現他在銀行椅子上面看起來好虛弱，臉上都冒冷汗，縮在沙發上面，看了想哭，去叫她說我來了，她連眼睛都無力睜開，幫他撥給男朋友來陪她，我回了店裡幫他拿外套，讓她回家休息，於是就自己顧店了，一個下午，人不斷，沒有出餐點，都還可以忙的來，只是要收拾桌子都沒法來得及跟洗杯子擦杯子⋯

就這樣子撐過一個下午，我想自己跟自己上班都還順利。

12/15 新的椅子

今天一早爸爸媽媽來了店裡，爸爸做了心椅子拿來給我們，爸爸的品味有一定的水準，真的不錯。
晚上跟小八去吃晚餐，逛了百貨公司，好累，現在已經凌晨三點多了，晚安晚安。

12/14 週六，小潔生病

（寫昨天日記。）

一早接到電話，小潔身體又不舒服了，找人吧，姐姐也快要離開了，覺得好多好多好多的事情要作，週一要面試新的人了喔。
晚上哎牌大家週日的班，姐姐幫忙上全班，週一她放假了。

12/13 週五

（寫前天日記。）

中午前白天跟凱跟肚去看了寂寞拍賣師，這週看了寂寞印刷師、寂寞街拍師、寂寞拍賣師，是一系列了，專注再那些熱愛東西上面的他們，有時候好像都會有點孤單。

接著又去逛了新的小器，他們租了整棟的房子，增加一些東西，但是基本上都沒有變化，啊，好厲害，用好的品味賺錢真的很好，離開前買了兩種花。

晚上上了晚班。

12/12

今天是小津安二郎的生日，忌日。

今天好累，全天都忙碌。
晚上看了回到初相遇，朱莉葉畢諾許好漂亮，看他演戲很開心，把他的片子都租租看看吧。

12/10 週二

（寫前天日記。）

今天假期，中午跟肚一起吃飯，晚上跟兒子一起看了電影，關於印刷的，熱愛印刷，書。

晚上去了旁邊，一點多離開，隔天要上課。

12/11

今天白天上課，上課完去了光點看電影「我們都為比爾盛裝」。

這兩天看的片子都很孤單。

12/7 週六

今天跟翊綺晚班，不太忙，下班回家，其他的都忘了。

下班好友們相聚，我隔日要早班就沒玩樂了。

12/9 閣樓

（寫昨天日記。）

昨天白天跟爸爸去新家看要裝潢的格局，終於想出來了，好像會很好。

晚上上班，去拿豆子，今天也有蛋糕可賣了。

晚上早一點點下班，回家看書，喝了白酒，花時間回憶大阪，我怕忘記他的細節。

12/8 夢中的兩隻大阪

大阪終於來了夢裡。

總共出現了兩支大阪，有一隻是真的大阪，然後昨天我想起每一次我的手錶在午夜12點時候響起時，他就會起身過來一起叫，以後響時，我都會想念他。

今天週日，白天上班，跟翊綺，順順的忙完白天，下班，去看看餐館改裝後的模樣，太好了，希望一切順利附，他們，待了一下下就回家了。

回家作了蛋糕，然後晚上去了肚家，呆一下我就回家睡覺了。

12/6 週五晚

今天白天上班，交班時，姐姐感覺心情不好，她的媽媽去開刀。

下班去找肚，離開回家要作蛋糕的，沒作成，整理了家裡，12點時家裡出門去會合s&d還有智海跟叄叄一起喝酒。

12/5 週四

（寫大大前天日記。）

全班與小潔。

上了班，然後下班之後的事情我都忘了。

12/4 day7 osaka

今天一早去了上課，把千留在家裡，然後我出門，今天一直想著是第七天了，阪阪會出現在夢裡嗎？阪阪一直在身邊守護我，倔強的他太可愛。

下了課去找媽媽，然後看看新的家，還是一直沒有動設計圖，跟媽媽約完會我回去店裡擺了東西，然後待在店裡一下子，接著去了東區看新開的北歐店，接著去了附近的咖啡廳坐著休息了一下子，然後回家收拾千千的行李然後晚餐，吃了附近的米苔目，因為花了好多錢，真的不能再任意揮霍下去了，然後晚上八點多送千千回南下的車站，回家跟K&D一起喝酒聊天。

有時候常常想要一個人顧店裡，週三好了，開半天，
叫做“週三無供食日”，帶孩子帶半天，開心就好。


晚安。

12/3 day6 osaka;週二千千北上

12/2 day 5 osaka 週一的晚上

12/1 day4 Osaka

not3:1201 紐約的洋蔥湯

http://cn.tmagazine.com/food-wine/20131116/tc16recipe/zh-hant/

前幾天看了這個，想起在紐約很冷的日子，跟兒子在紐約。

在那裡有時候緊張，但是回憶都是好的。

冬天了，改天時候我來煮煮。

美食作家朱麗葉·查爾德(Julia Child)在《我的法蘭西歲月》一書中提到，凌晨3點酒吧打烊後，她會和朋友們去巴黎中央市場(Les Halles)溜達，而她對市場邊上那家一年365天營業的「豬腳餐廳」(au pied de cochon)里的「洋蔥湯」則情有獨鍾。

「洋蔥湯」恐怕是市場里賣力工作的夥計們最愛的吃食了。深夜時分累了餓了，市場邊上任何一家餐廳都能吃得上熱氣騰騰的洋蔥湯，暖胃又管飽（它還是治癒醉酒的最佳良方）。一碗洋蔥湯，給巴黎的浪漫長夜畫上完美句號，它是中央市場的代表，也是支撐起巴黎市場的最溫暖食物。

正宗法式洋蔥湯的發源地就是巴黎。棕色略稠的湯頭上浮着烤過的酥脆麵包塊，上桌前再鋪上一層厚厚的Gruyère奶酪絲兒，放進烤箱里焗一會兒。吃的時候，一勺舀進去，有湯，有麵包塊，還有拉長的奶酪絲，別提多香了。

食譜：法式洋蔥湯

原料：

1. 黃油60克；

2. 洋蔥，切絲3斤（對，就是3斤！）；

3. 牛肉高湯800毫升；

4. 百里香3整根；

5. 意大利香菜3根；

6. 香葉2片；

7. 切薄的法棍片4片；

8. Guyere奶酪削成絲兒，160克；

9. 鹽和現磨胡椒各少許；

10. 白蘭地少許

做法：

1. 鑄鐵鍋里放黃油，待油融化後放入洋蔥絲，蓋蓋兒慢煮，不時攪一下。15分鐘後（具體時間以洋蔥絲是否變軟為標準），打開蓋再慢炒45分鐘左右（其間不時翻動一下洋蔥）。洋蔥變成琥珀色之後，加入高湯，每次加100毫升，加完後略煮，使水汽揮發完，再重複這個過程，直到400毫升高湯全部加完。最後澆上少許白蘭地。

2. 用細繩把香草捆好加入鍋中，再加入餘下的高湯，加入鹽和胡椒調味，燒開後轉小火，再煮30-40分鐘。

3. 烤箱200度提前預熱10分鐘，把洋蔥湯分放在4個湯碗里，湯頭上放上厚厚一層奶酪絲，放上法棍片，然後再蓋上一層奶酪絲。烤箱里焗4-5分鐘，直至奶酪變軟變金黃。

份量：4碗

11/30 day3 asleep

睡覺到11：30。
起床準備去了泳池，游到了下午兩點多，回家時在家父禁吃了三明治跟黑咖啡，然後出門上班，我好想念阪阪。（雖然我總是想著他可能就在我身邊噢。）

11/29 day2 Osaka 家

今天上了早班。

我想空白過日子，晚上去壽司店見大家，晚上一起回家喝酒，今天很冷。

11/28 day 1 Osaka

週五的第一天。

11/27（2） 靈魂

9：30去醫院看大阪，把牠的靈魂帶回家，昨天回家寫了信給大阪阪，希望他可以接收到，總是無法好好的珍惜以前，遺憾一直都會在，給他的禮物是我的襪子還有餅乾小魚乾跟貓草。

10：50大阪身體送走了。

11/27 pm9:30

今天阪阪離開我們，他離開了病痛。

阪阪今天中午時的狀況好像好轉，傍晚我回到醫院時他看起來好難受，喘氣的很大力，9點半時，醫生助理要來幫他吃藥，他在那時候休克，醫生們帶它去急救，打了針，跟氧氣，他有微弱的心跳，急救了三次，阪阪還是離開了，我希望他離開病痛，我很愛他，我不需要別人的判斷，其實我愛他。

一切的一切，我還需要繼續下去，帶著這些。

希望阪阪做好夢，將來可以的話在相見了，阪阪我愛你。

愛是在一個狹窄的床二根羽毛

讓我們變得誠實，已經

我們會希望超過我們所擁有的，很快

這個熟睡的臉只是被搶走到一個遙遠的地方

愛取代目前，夢想大於目前

讓我們變得誠實，已經

我們會希望超過我們所擁有的，很快

我們的願望將是陣雨在一個遙遠的地方，

這個熟睡的臉只是被帶到一個遙遠的地方。

supercar的歌送給阪阪，

阪阪熟睡的臉。

どうせ願いは 遠い向こうの通り雨 願ったって、もう

この寝顔を遠い向こうへ奪うだけ

Our desire will be for rain showers in a distant place, and

This sleeping face will just be snatched away to a distant place

note:1127

每天大阪渡過每個晚上。

11/26 輸血

一早，電鈴響，是媽媽找不到我，播給了樓下管理處，動物醫院打來找不到我，播給了媽媽。

醫院說早上八點多大阪的情況需要輸血，他們那裡可幫忙找，我也要找，然後出門前醫生說找到了一樣是a型的貓咪，是醫院助理的，然後我前往醫院發現是這幾天都遇到的可愛助理小姐的貓咪，真的謝謝她讓貓咪捐給我。

阪阪今天幾乎沒有動力，來等待時，醫生也抽了助理小姐貓咪QQ的血，然後輸給大阪，大阪輸血70cc。

中午休息我返家，洗了澡三點多時回到醫院。
阪阪今天沒有力氣，昨天還會爬向我想要起身⋯我看著他，覺得是我將他送去媽媽那邊，沒有注意這些事情，才讓他受苦難。
輸血完畢，讓他試試會不會貧血好轉，醫生跟我解釋很多關於病情，五點多時去附近走走，回去時醫生幫他打會腹瀉的針還有營養的針，然後回到籠子裡，我做在旁邊看著他，叫他的名字，他起身想往我這裡爬，他感覺力氣回來一點點了，但是醫生說今天還是很危險，我真的希望他不要受苦太多太多，希望老天爺讓他慢慢不舒服消失，轉好。

老天爺老天爺，我真的希望他身體舒服，拜託老天爺。

11/25 脆弱的牽絆

今天醫生說貧血變嚴重。

他還是好虛弱，脫水補回來了，我可以作什麼⋯。

11/24 急診

（寫昨天日記。）

前晚，大阪出院，姐姐來照顧到我下班。

晚上我回家時，我們餵了他食物，從胃管，晚上我跟他一起睡客廳，他把進去的食物都吐了。

這樣子一直到早上。

我也睡著了，起床還見到他，覺得他渡過一晚，還想著他棒棒，吃完早餐，我看了他的口腔，黃膽的現象太嚴重，我們坐車去了古亭，他又吐了，我真的很難過，對不起。

超音波跟驗血都再作了一次，狀況很差，肝腫大，今天要住院把脫水跟營養的狀況先調整。

五點前我再去了一次，媽媽跟我去，希望他狀況好，舒服一點。

你要忍耐一些為你自己，我跟你一起努力啊阪阪。

11/23

（11/23的記錄。）

今天睡到了9：25分，大阪回診遲到了。

大阪昨天回家住，還是沒有想吃，但是上了大號，今天回醫院。

回醫院後，跟醫生商量還是要裝食道胃管，讓他肚子裡有食物，這樣才能讓身體運作起來，肝腎功能恢復。

離開後我走去買了一些運動服，然後回家吃了麵包。

下午一點半多醫生電話說手術完成了，麻醉恢復一些，可以看看他了。

走進醫院時，看醫生的小朋友變多，見到大阪他叫了一下，沒精神，還昏昏的，我不會再離開他了。

motion picture soundtrack

Red wine and sleeping pills
Help me get back to your arms
Cheap sex and sad films
Help me get where I belong

I think you're crazy, maybe
I think you're crazy, maybe

Stop sending letters
Letters always get burned
It's not like the movies
They fed us on little white lies

I think you're crazy, maybe
I think you're crazy, maybe

I will see you in the next life


Beautiful angel
Pulled apart at birth
Limbless and helpless
I can't even recognize you

I think you're crazy, maybe

I will see you in the next life

note:1123 Begin again

Dream

How I dream to feel

Dream

How I dream to feel

Then everything will fill with light

A golden sun would fool this night

And all that is and ever was

Begin again

Begin again

Dream

How I dream to feel

Dream

How I dream to feel

Then everything will fill with light

A golden sun would fool this night

And all that is and ever was

Begin again

Begin again...

To feel

Finally, for real

To feel

Finally, for real

Dream

How I dream to feel

Dream

How I dream to feel

Then everything will fill with light

A golden sun would fool this night

And all that is and ever was

Begin again

Begin again...

夢想

我如何夢想的感覺

夢想

我如何夢想的感覺

那麼一切都將變成得明亮

金色的陽光會欺騙這個夜晚

而所有這些一直都是這樣子的

重新開始

重新開始...

感覺

終於，真正的

感覺

終於，真正的

11/22 第三天大阪回家睡覺

一早，上班前看看大阪，正在照超音波，一些不正常，膽發炎，今天可以回家睡覺，明天還要回診一早，吃飯狀況還是沒有好轉，明天要看看了，要手術了⋯

晚上下班前，第一份工作的主管還了店裡，聊聊天，很久不見開心，我想我很怪現在。唉，狀況是真的不太對。

晚安了，阪阪本本島島。

11/21 大阪待在醫院的第二天

大阪
我留下運動外套，想起來前幾天的電影，留一件有你的味道的東西在他身邊。
是前幾天看得電影，電影裡班史提勒從精神病院出院後，寄宿在弟弟家裡，順便幫忙照顧家裡的大狗，大狗在期間生病了，女主角陪他們去動物醫院，然後突然間她把自己的外衣脫下留給要住院的狗狗，謝謝班史提勒告訴我這件事情。
今天中午前去了醫院陪著大阪的一點點時間裡，我也想進鐵籠裡面跟他一起睡覺，我就要跟著他一起睡去了。
上次的一次他無故生病，我想他睡了24小時，眼睛都睜不開，然後他就好了，希望這次也是，身體快點有更多營養跟軍隊讓他有精神。

游泳
現在準備游泳的準備工作變得很簡易，我可以馬上出發，走去游泳池的路上，經過一些大馬路，更衣，熱身，沖冷水，下水，溫熱的泳池，我已經不會討厭了，離開地面讓我的身體開心，我希望泳池屬於我一個人，我在水下的時間，想像很多事情，我希望可以持續持續的游下去，只有這件事情我不用依賴任何東西任何人我就前進了，我只需要的水。

note: 1120 我需要大阪

The National / About Today

Today you were far away
and I didn't ask you why
What could I say
I was far away
You just walked away
and I just watched you
What could I say

How close am I to losing you

Tonight you just close your eyes
and I just watch you
slip away

How close am I to losing you

Hey, are you awake
Yeah I'm right here
Well can I ask you about today

How close am I to losing you
How close am I to losing

11/20 大阪

今天起床，去上課，今天上了填壓的課，

不重要了，今天作甚麼。

大阪生病了，今天開始住院，他變得太瘦，不太吃東西，醫院檢查結果是黃疸，脫水的嚴重，今天住院，幫他打了身體需要補充的點滴，檢查血液很多數值很不正常，我希望我可以儘力照顧他到好，我回國後就沒有好好愛他，給媽媽照顧，也沒有回家看他，拖了太久，希望你可以好轉，我愛你很多超過我想的。

11/19 週二

（寫昨天日記。）

今天全班，有點忙碌，想著要帶大島看醫生了，其實我拖到了帶他上醫院的時間，寫著這天日記的時候，今天傍晚時他已經住進動物醫院了，他都不吃飯，希望他食慾恢復，就不用用胃管了，請你體力快快恢復，會沒事了，你皮皮的你愛叫我沒關係，我們就要搬去大一點的地方了，跟我一起搬家吧。

晚安大阪，好好睡覺，明天我就去看你了。

11/18 今天上班今天游泳，明天銀行明天大阪看醫生。

今天上班今天游泳，明天銀行明天大阪看醫生。

今天上了白天班，我們昨天很忙碌，今天不忙碌，中午煎了青蘋果雞腿跟蛋捲，加上昨天的炒飯，很好吃。

晚上去買了音響，晚上去游了泳，去了甜湯店買了紅豆湯回家喝，看了葛斯范桑的心靈勇氣。

看到即將要上映的的海報，片名是關於藍色的，太漂亮了。

 "You asked me if I believed in eternal love. Love is something way too abstract and indefinable. It depends on what we perceive and what we experience. If we don’t exist, it doesn’t exist. And we change so much; love must change as well. Love catches fire, it trespasses, it breaks, we break, it comes back to life… We come back to life. Love may not be eternal but, it can make us eternal. Beyond death, the love that we shared continues to live. " -------  Clem, Blue is the Warmest Color

11/17 週日

（寫昨天日記。）

間歇性發作的哀叫有點恐怖，不能太久，我想已經夠了噢。

今天週日，我們忙碌忙碌，然後Ｋ有來店裡坐，吃了飯糰、喝了啤酒，我沒有太多空檔，少了跟他說話的時間。

晚上時他說媽媽要開刀，但是他在出差，我們都感到難過。

我的大阪也出了一點狀況，回家兩個月變得很瘦很瘦，我好難過，明天要很早起，我要帶他去檢查一下，或許晚點開店了。

開店的事情，我還要思考，新家也在焦慮。

晚安。

11/16 媽媽的對話、三重奏

今天十點多起床，跟貓玩，然後吃麥片，看了波登的舊金山之過境（節目後面他喝的好醉。）喝掉前幾天買的法國紅酒，我很喜歡，擺了幾日也還是沒變太多，線上和餐館老闆對話，只是真得覺得產前焦慮產前憂鬱症很容易，太可怕了，接下來要換我焦慮了。

然後我出門去咖啡廳，在飯店樓下，回程路上買了漢堡（因為波登。）接著出發跟高中同學見面，玩到12點回家。

11/15 週五去新的棲息地

今天也早起，跟爸媽相約，總是產前憂鬱症吧，沒什麼大不了的事情，總是想得太嚴重了。

跟爸爸吃中午、跟爸爸喝咖啡，想去的咖啡館在新的棲息地附近，可是不會想常去吧，我想，離開舊的地方我會不捨轉角得咖啡館。

今天把阪阪接回家住，他瘦得我好心疼，回來吧，我的愛可以給你。

晚安了我的貓咪們。

11/14 週四的宿醉隔日

（寫昨天日記。）

還是沒有振作太多，隔日早起，10點半到店裡，準備，開店，人好少。

11/13 胖呆公休日

（寫前天日記。）

我有些胖呆了。

勞動階級的貴婦。

今天上咖啡課，早上起來吃了優格早餐，出門，今天開始義式的操作，喝了濃縮一些，有趣，年輕的老師很會教。

課結束後，去了旁邊的a咖啡坐下，寫筆記，喝熱巧克力。

然後回家作蛋糕，晚上時，南部的好朋友上來，我們去了居酒屋（s&d也都一起來了。）喝了好大瓶的清酒。

然後店家要打烊了，醉薰薰的來到我的家繼續喝。

11/12 游泳以及午餐（像做夢的一天。）

11/12

今天起床，去運動，游到12點，做了車子去了新的餐館，今天吃了海鮮的燉飯、咖啡、前菜、啤酒、起司蛋糕，我想我一天吃一餐，然後我需要持續的運動，持續的運動也是要讓我喝更多久喝吃下更多食物，然後看著別人的日記，發現想的事情有時候是一樣的，有點奇妙。

（還有就是想到甚麼真的都要寫下來，現在ㄢ腦子裡完全不記得要寫些甚麼再日記裡了。）

然後接著去了北歐傢具大賣場，聖誕節要來了，這邊滿滿的裝飾品，有點溫馨，然後見了有點久不見的洪張，他還是很好，希望他都很好，看起來心情很好（笑）。

逛完傢具店，拖著買的東西，覺得再也沒有力氣了，立刻回家後我就上床睡覺了，起床時事在十點多，店裡也收好了，我起身去了超級市場，需要晒晒日光燈，現在睡不著，但是明天要上課，要早起。

員工的培養，我需要更多腦子想這件事情，店的方向，我都要想想。

我希望員工聰明，會觀察然後學習，恩。

被說變胖一點了，其實是真的，每天都想吃甜食，喝巧克力，比前陣子多了4公斤，我每天要以餓著肚子入眠為目標。

腦子不是沒有啓動，身體也是，就是一啟動腦子後，停不下來，身體卻累了。

晚安。

11/11 週一：我的瘋狂書迷

（寫昨天日記。）

昨天週一，當了全班，早班然後晚班，打烊，腦子不太知道要做得事情了，會忘東忘西了。
然後回家看了電影，“我的瘋狂書迷” 電影很好看，是法國片。

明天放假。

11/10

（寫昨天日記。）

一早的鼎泰豐門前湯包嗷嗷待哺的外國客人及我們、藝術博覽會、三萬八美金的畫作、瀑布的NOT TODAY。

11/9

週六全班。

人潮一時間進來店裡，腦子裡覺得走錯方向了的念頭一直在。

（不夠聰明的，姐姐很勤快，其他的伙伴有點太慢，都是我的教育有問題⋯）

晚上跟姐姐上班。

心好累。

下班去D店看狗狗，療癒係。

11/8 週五的晚班，半夜的磅蛋糕

今天起床後，好像還是不想做事情，去銀行把課程的前轉過去給他們，然後去了星咖啡，天氣很好走到哪裡都有陽光，去了二樓坐著吃了天的三明治，喝了牛奶茶，然後去隔壁飯店樓下的地下室吃了家庭日本料理，吃的飽飽的，依舊不想做事情（反正永遠作不完啊）。

今天累得有些沮喪，大家都要離開我，我哪裡出了問題。

晚上下班時，回到家繼續把週末需要的蛋糕烤起來了。

晚安了。

11/7 飯店開的早午餐

（寫昨天日記。）

昨天九點多以來後，覺得很多很多事情要做，但是都會一下子忘記。
然後我出門去游泳，中午坐車到士林吃了午餐，家裡附近飯店開的早午餐咖啡店，好像太貴了，一個人吃好貴，然後逛去買長的煙嘴。
下午做了什麼事情，現在還有點想不起來了。

然後晚上回到家裡，在家裡發呆，覺得有點過累了，整理一下下家裡，前一天抽著太多煙，家裡都是煙味，七點多去剪了頭髮，身體不舒服，腳也不舒服。

11/6 三個人晚餐

（寫昨天日記。）

今天休假，早上遲了咖啡課，然後原來舒華老師年紀很輕⋯結束之後去了附近的a咖啡店吃三民治當午餐，喝了1+1。

接著去士林買菸草，在日本時的黑色包裝菸草，抽著可以帶我回去假期時候的放鬆，現在下班回家時候，就期待在沙發裡抽著煙看著電影，暫時這樣子我都還可以很滿足了。

晚上跟s&do吃新的餐館，很開心，也都好吃，喝了一瓶半的紅酒，然後散步到松江路回我的住處繼續喝著酒聊天，也很愉快，然後太多的酒精，假期結束時，我也要約束自己了。

思考工作，工作，運動，減重，運動，電影，書刊，音樂，好的食物，酒精，家的生活，想到的我的所有。

note:1106 上咖啡課

上課遲到了半鐘頭。

記得減重，記得EXCELSIOR精益求精。

note:1105 廚師下班後吃什麼？

早上起來看了這個文章，“廚師下班後吃什麼？”

很有趣。

“第一道菜是「水合作用」（我們可以這麼說吧）的重要組成部分。在受着熱、流着汗上了一天班之後，口渴是自然的，通常能用冰啤酒、日本米酒或者性價比不錯的紅酒快速、持續緩解，直到打烊時間。要記住，通常這種水合作用是大廚們腦子裡唯一惦記的事，它取決於當晚處於發薪周期的哪個階段。有時，某個晚上一上來就是喝酒，一直喝到凌晨，發現我們躺在某個人家裡，然後開始烹制辣味食物。

廚師和大廚很少厭倦烹飪，在休息日為朋友做頓大餐，或者在深夜為幾個同事做點小吃通常是一種樂趣，而不是任務。但是如果你在午夜之後開始烹飪，最好不要做太複雜的。我深夜愛吃的食物有辣番茄醬通心粉、嫩煎辣蝦和三分鐘快煎辣魷魚。”

“要記住，通常這種水合作用是大廚們腦子裡唯一惦記的事，它取決於當晚處於發薪周期的哪個階段。” （真的好會寫。）

http://cn.tmagazine.com/food-wine/20131102/t02chef/zh-hant/

11/6 週二

執行體種控制的第二天，

每天要有點餓得睡去，每週減掉0.5公斤。

今天上全天班。

早餐：2個蛋白，1個蛋黃，
午餐：一盤眼鏡餐，鮭魚飯糰一個，沙拉一點，小菜三種，一碗蔬菜湯。
晚餐：一碗蔬菜湯，一個味增飯糰，小菜兩種，一杯綜合果汁。

好像吃了太多。

晚安了，明天上咖啡課，白天要復習一下。

11/4 週一

（寫昨天日記。）

週一，天氣又變得一點點熱。
今天是晚班，白天起來吃麥片，然後整理家裡，傍晚的時候去醜小鴨拿豆子，豆子太新鮮的問題，應該要再反應一下子。
晚上跟新的員工上班，他也總是很從容。

11/3 like father like son

（寫昨天日記。）

今天週日，跟新的員工當了早班。

接近下班時，s跟chi來了店裡，淋到雨，然後我就出門去吃了晚飯，去了在敦化北的「好食餐館」，一切都好吃，跟餐館的人，也有關係，一位中年的媽媽是老闆，我想，她跟我聊了天，她很可愛，那邊有很乾淨的食物，我喝了小瓶紅酒，吃了花枝沙拉，吃了烤雞蔬菜，最後遇到了最好的紅酒燉過的無花果起司蛋糕（真的太好太好。）自己吃飯也很開心。

接著跟s&chi逛了松山菸廠的誠品，一起看了市枝裕和的我的意外爸爸，我們都哭著出戲院。

後來肚來了家裡，我們聊聊天，喝掉紅酒。

11/2 空空的週六

（寫昨天日記。）

今天接近八點起床，把痞子逛沙漠的結束看完，覺得早晨絕望感實在太重了（一早真的很難過）。

提前去店裡備料，然後中午跟姐姐吃掉燒臘便當，準備迎接忙碌的週末，結果空空的店，總覺得店跟我的內在真的緊緊的相連，然後別人也就不會接近了，或是今天是喜宴的天。

11/1 肚的blah blah blah

blah blah 的八週年。

10/31 週四

（寫昨天日記。）

今天起來試了新的蛋糕，漿果起司磅蛋糕，味道好像都可以，還要再試試。

阿張來了店裡，晚上跟阿張董娘去了另個老闆的咖啡店（九點營業的。）12點多離開。

今天睡到了十點多，最近都昏睡的感覺，大概真的沒什麼期待的事情會發生時，一切就回歸原來不知道是不是正確的軌道。

10/30 久違週三

（寫昨天日記。）

一早起來去上咖啡課，精神都還好。

但說了去喝酒，就被認為精神不濟了，其實沒有⋯

下午約冷氣保養進了店裡，保養的師傅穩重很多（之前的師傅讓我頭痛），

然後順便也把水龍頭換下了。

（在公休日子待在店裡下午時很舒服，喝了白酒。）

結束後去看了淺野，喝了那裡的手沖特調。

傍晚去百貨公司閒逛，買了新衣服，新圍巾，新橫條衣。

晚上回家吃稀飯，整理家，看了痞子逛沙漠。

晚安了。

10/29 週二 新的地方

（寫前天的日記。）

今天一早9點多，和爸媽去看新的地方，就要落成了，滿喜歡那裡，店的事、家的事、自己的事，事情好像很多。

下午去泳池，然後一樣的行程，喝了飯店樓下的單品，也很好喝，然後810來找我，他明天要回南部了，然後為情所困，希望都好。

他陪我逛百貨超市。

晚上進店，生意太淡，姐姐跟新人顧店。

晚上跟s去了老地方多麼跟真真喝白酒。

回家又晚了，明天要上咖啡課。

開始看新買的書，運動型食譜，翻譯者翻譯的很好，前言真的很有趣。