很有趣。
“第一道菜是「水合作用」（我們可以這麼說吧）的重要組成部分。在受着熱、流着汗上了一天班之後，口渴是自然的，通常能用冰啤酒、日本米酒或者性價比不錯的紅酒快速、持續緩解，直到打烊時間。要記住，通常這種水合作用是大廚們腦子裡唯一惦記的事，它取決於當晚處於發薪周期的哪個階段。有時，某個晚上一上來就是喝酒，一直喝到凌晨，發現我們躺在某個人家裡，然後開始烹制辣味食物。
廚師和大廚很少厭倦烹飪，在休息日為朋友做頓大餐，或者在深夜為幾個同事做點小吃通常是一種樂趣，而不是任務。但是如果你在午夜之後開始烹飪，最好不要做太複雜的。我深夜愛吃的食物有辣番茄醬通心粉、嫩煎辣蝦和三分鐘快煎辣魷魚。”
“要記住，通常這種水合作用是大廚們腦子裡唯一惦記的事，它取決於當晚處於發薪周期的哪個階段。” （真的好會寫。）
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